U bevindt zich hier: Home » Referenties » Frezzo Vers bereid IJs

Frezzo Vers bereid IJs

"Frezzo Breda de pilot van de keten die snel wil groeien in de regio Brabant"

"De veelbelovende keten van Frezzo is ingericht door en werkt met machines van IJsprofi"

Duo wil keten van ijssalons creeren

door Wouter ter Haar. dinsdag 26 mei 2009 | 03:38 | Laatst bijgewerkt op: dinsdag 26 mei 2009 | 09:0

Raymond Heijnekamp (links) en Patrick van Dam. "Het familierecept blijft geheim." foto Joris Buijs/PVE

TILBURG - IJs is typisch een impulsaankoop: ineens heb je er zin in. De Italiaanse ijssalon Intermezzo in Tilburg loopt als een tierelier.

De hele dag staan er mensen voor de toog om uit de bakken vers ijs een eigen geliefde combinatie te kiezen. Het succes van Intermezzo smaakt naar meer. Vandaar dat eigenaar Raymond Heijnekamp samen met zijn zwager Patrick van Dam, in deze toch economisch zware tijden, een belangrijke stap heeft genomen. Twee weken geleden openden zij onder de naam Frezzo een nieuwe ijssalon in Breda.

En er zijn vergaande plannen om heel Brabant te gaan veroveren. Over twee, drie jaar moeten er nog vier of vijf Frezzo-zaken in Brabant verschijnen. En dan moet het concept nog verder over de provincie uitgerold worden, aldus de ambitieuze eigenaren.

De in Oosterhout woonachtige Heijnekamp begon in 2004 in Tilburg met Intermezzo: vanaf dag 1 een succes. Hij had toentertijd al een ondernemend leven achter zich in respectievelijk de it- en de modebranche.

"Mijn familie begon zo'n 20 jaar geleden met ijssalons in onder andere Ede, Zwolle en Arnhem. Uiteindelijk begon het bij mij ook te kriebelen en ben ik in Tilburg van start gegaan."

Intermezzo wil zich onderscheiden door een goede verhouding tussen prijs en kwaliteit. Met name aan dat laatste wordt niet getornd. Al waakt de eigenaar, veelvuldig bezoeker van prestigieuze ijsbeurzen in onder andere het Italiaanse Rimini, er angstvallig voor om het familierecept prijs te geven. "Ons ijs is absoluut vers. Iedere dag en ook gedurende de dag draai ik nieuw ijs. In ons concept kunnen klanten ook daadwerkelijk zien dat wij het ijs ambachtelijk bereiden. Ons ijs is wat voller dan Italiaans ijs, maar weer niet zo zwaar als dat van Ben and Jerry of Australian."

En blijkbaar slaat dat aan. Terwijl zijn zwager in een moderne ijsmachine wederom vijf liter chocolade ijs aan het bereiden is, vertelt Van Dam hoge verwachting te hebben van Frezzo, de nieuwe loot in Breda. "Na twee weken kun je er nog niet zo heel veel van zeggen, maar het is veelbelovend. Ik denk dat ons concept met vers ijs, een goede presentatie en een leuke inrichting aanslaat."

Terwijl Heijnekamp zich meer en meer richt op de productie van het ijs en daarvoor zijn eigen mensen opleidt; wil Van Dam -voorheen vooral actief in de makelaardij in Spanje- zich meer richten op de marketing en verdere expansie van mogelijk een keten aan ijssalons onder de naam Frezzo. Voor dat laatste hebben ze een anonieme geldschieter achter de hand.

"Ik denk dat we eerst nog een zaak in Breda openen en vervolgens meer naar het westen oprukken. Ook denken we er over om een franchise-formule te gaan opzetten, maar dan moeten we eerst nog een paar jaar schaven aan het concept." En dat concept is iets anders dan Intermezzo. "Frezzo is het hele jaar open."

Volgens beide jeugdige ondernemers is er in heel Nederland behoefte aan meer ijssalons. Heijnekamp: "Er zijn er nu zo'n 320 in Nederland, tegen zo'n 30.000 in Italie. Er is in Nederland, zo blijkt uit onderzoeken, ruimte voor zo'n 550 ijssalons. En dat dankzij de langere zomers en hogere temperaturen. Bovendien is ijs een steeds geliefder product." En vervolgens presenteert hij een smaakvol bakje ijs in de smaken tiramisu en citroen met cake.